Cuisine auvergnate et petit salé : toutes nos recettes

Name: Balade gourmande avec nos plus belles recettes de cuisine auvergnate
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine auvergnate
Ingredients: 1 kg de petit salé; 600 g de lentilles vertes du Puy; 4 saucisses de Montbéliard; 2 carottes; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 20 g de beurre; 1 bouquet garni; sel et poivre

La cuisine auvergnate a de nombreuses spécialités parmi lesquelles la truffade, un plat à base de pommes de terre et de tomme de Cantal. Photo par Guilhem Vellut

L'Auvergne, ses volcans, ses lacs, sa nature sauvage...et sa cuisine traditionnelle ! Riche en spécialités aussi bien salées que sucrées, la cuisine auvergnate est pleine de goût et de saveur. Elle est à la fois rustique, authentique et généreuse.

Le chou, le fromage parmi lesquels le laguiole, le bleu d'Auvergne, le cantal et le saint-nectaire, la viande d'agneau, le boeuf d'Aubrac ou encore les lentilles vertes du Puy font partie des ingrédients typiques de cette région située au cœur du Massif central. Parmi les spécialités culinaires incontournables, craquez pour la potée auvergnate, le pounti mais aussi l’aligot et la truffade.